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　　一、酒會的定義

　　酒會也稱雞尾酒台中婚禮外燴會，酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常准備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲台中雞尾酒會料和食品由服務員用托盤端送，也有一部分放置在小桌上。

　　二、酒會的特點

　　酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

　　三、酒會的類型

　　酒會的分類方法有很多種

　　1、根據酒會主題分

　　酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會台中外燴、產品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對於服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

　　2、根據組織形式分

　　根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專台中開幕茶會門酒會；一類是正規宴會前的酒會

　　專門酒台中茶會點心會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行、宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話。